Tarte aux abricots de par chez nous

Dans un cul de poule ou le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le beurre froid en petits morceaux et la levure délayée dans le lait tiède.

Bien amalgamer le tout quelques minutes, au robots ou au mixer à l'aide des crochets à patisserie.

Faire une boule avec la pate et laisser repauser 1h à couvert et à température ambiante.

Pendant ce temps, faire la crème patissière et la laisser refroidir.

Mettre chauffer le four à 220°.

Quand la pate est levée, la diviser à peu près en 5 parts, 4 pour le fond de tarte, 1 pour les croisillions.

Étendre au rouleau à patisserie, et garnir une platine à tarte beurrée et farinée.

Piquer le fond à la fourchette.

Étendre la crème patissière sue le fond de tarte, puis le verre de confiture d'abricot.

Étendre le reste de tarte et à l'aide d'une roue à patisserie ou à pizza, faire des languettes de +- 7 mm de largeur.

Étendre les languettes sur la tarte, relever les bords et aplatir avec les dents d'une fourchette, dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner pour +- 30 mn.