Tartelettes au confit de tomates et chevre

Préchaffer le four à 150 °, couper les tomates en cartiers et épépiner les, metter les dans un plat allant au four, arroser les d'un filet d'huile d'olive et enfourner.

Laisser confire les tomates 40 mn, pendant ce temps éplucher les oignons et émincer les, peler la gousse d'ail et écraser la.

Verser l'huile dans une poele et faite revenir les oignons à feu doux, dès qu'ils sont translucides, ajouter l'ail et le sucre. Remuer régulièrement jusqu'a ce qu'il soient fondus.

Pour le crumbel : dans un saladier, mélanger la farine et le parmesant rapé et le beurre ramoli. Mélanger dun bout des doigs de manière à obtenir une pate sableuse, ajouter le thym du sel et du poivre.

Découper la pate brisée en quatre. Garnisser 4 petits moules à tarte, en découpant le surplus. Garnisser le fond d'oignons et recouvrer de quartiersn de tomates confites.

Détailler le chèvre en petits dés et parsemer en les tarteletts. Recouvrer de pate à crumbel.

Enfourner et laisser cuire au four 30 mn à 180°. Servir tiède ou froid.

Bon appétit, à tous.