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Marbré de boudin noir aux poires, fleur d'oranger et noix
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1Kg de boudin coupé en tranches de 5 cm100G de cerneaux de noix2 Poires2 Oranges pressées et leur zeste2 Càs de fleurs d'oranger 8 Feuilles de gélatine ramollie dans l'eau froide
Préparation:
Epluchez, videz et découpez les poires en cubes d'un demi centimètre. Versez le jus d'orange et le zeste dans une casserole, ajoutez les poires, un peu d'eau pour obtenir environ 1l de ce mélange. Faites cuire à feu doux 15 min. puis ajoutez la gélatine et la fleur d'oranger.
Poêlez les tranches de boudin 3 min de chaque côté et épongez à l'aide de papier absorbant.
Tapissez le fond des verrines avec la compotée préparée et alternez boudin et compotée.
Pressez le tout avec un poids. Disposez les cerneaux de noix concassés sur la présentation.
Mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
(Recette du centre d'information traiteur.).
Poêlez les tranches de boudin 3 min de chaque côté et épongez à l'aide de papier absorbant.
Tapissez le fond des verrines avec la compotée préparée et alternez boudin et compotée.
Pressez le tout avec un poids. Disposez les cerneaux de noix concassés sur la présentation.
Mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
(Recette du centre d'information traiteur.).
Publié par cancale 35 - https://www.lesfoodies.com/cancale