Nems à la pistache , sauce chocolat.

Au robot, mixez les pistaches en poudre fine. Mélangez-les soigneusement avec l'oeuf, le sucre et 25g. de beurre mou. Etalez cette pâte dans un petit plat rectangulaire tapissé de film étirable sur 1, 5 cm. d'épaisseur, pour obtenir un rectangle d'environ 20 cm. sur8 cm.
Avec la pointe d'un couteau, striez la surface pour obtenir des bâtonnets de 1, 5 cm. de larg. Sur 8 cm. de long. Enfoncez légèrement 3 griottes encore gelées sur chaque batonnet. Congelez le tout pour 2h. environ.
Placez les feuilles de filo sous un torchon humide pour qu'elles ne sèchent pas pendant la préparation. Pliez-en une en deux, dans la longueur. Coupez un batonnet de pistache et posez-le à une extrémité. Roulez en cylindre et tordez doucement les bords pour obtenir une papillote. Faites les autres nems de la même façon.
Badigeonnez les nems au pinceau avec le reste de beurre fondu. Faites-les dorer environ 8 mn. au four, préchauffé sur th. 7 (210°) en les surveillant.
Préparez la sauce : cassez le chocolar en petits morceaux et faites-le fondre sur feu doux dans la crème. Présentez les nems par deux, avec la sauce chaude, à part dans des petites verrines. Proposez avec un sorbet à la framboise.