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Ravioles de coques en nage de gingembre
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg. De coques, 1 Carotte, 250G. D'épinards ( Si on n'aime pas les épinards, on peut remplacer par un autre légume vert), 25Cl. De crème liquide, 2 Échalotes, 1 Bouquet de ciboulette,8 Galettes de riz, 1 Dose de safran, 1 Racine de gingembre, Sel et poivre.
Préparation:
Décoquillez les coques et bien les nettoyer. Hachez-les. Réservez-en pour la déco.
Faites revenir quelques minutes à feu très doux la carotte en dés, les feuilles d'épinard, le hachis de coques avec les échalotes et la moitié du gingembre râpé (selon le goût). Assaisonnez.
Mouillez les galettes de riz, répartissez le mélange sur chacune d'elles.
Repliez les 2 bords opposés de la galette, puis les deux autres bords, de manière à former des ballottines.
Nouez-les avec un brin de ciboulette et plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante.
Préparez une nage en mélangeant à feu doux la crème, le safran, le reste de gingembre râpé et quelques coques.
Faites tremper les ravioles 2 mn. dans la nage et servez.
Faites revenir quelques minutes à feu très doux la carotte en dés, les feuilles d'épinard, le hachis de coques avec les échalotes et la moitié du gingembre râpé (selon le goût). Assaisonnez.
Mouillez les galettes de riz, répartissez le mélange sur chacune d'elles.
Repliez les 2 bords opposés de la galette, puis les deux autres bords, de manière à former des ballottines.
Nouez-les avec un brin de ciboulette et plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante.
Préparez une nage en mélangeant à feu doux la crème, le safran, le reste de gingembre râpé et quelques coques.
Faites tremper les ravioles 2 mn. dans la nage et servez.
Publié par cancale 35 - https://www.lesfoodies.com/cancale