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Terrine de chocolat truffée à la fraise.
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
550G de chocolat noir 300 Ou 400g de fraises 6 Oeufs 60G de sucre glace250G de beurre mou Un peu de sel fin.
Préparation:
La veille : Faire fondre 500g de chocolat avec 60g de beurre au bain-marie à feu doux. Hors du feu, ajouterle sucre glace puis les jaunes d'oeufs un à un en réservant les blancs.
Incorporer à la spatule le reste de beurre mou coupé en dés jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Laver les fraises. Les équeuter, les couper en morceaux et les ajouter au chocolat.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Chemiser un moule à cake de film alimentaireen laissant dépasser largement les bords. Verser la préparation, rabattre le film et presser légèrement le dessus de la terrine à la main.
Le jour même : Démouler en retournant la terrine. Enlever le film alimentaire et lisser la surface au couteau. Décorer avec des copeaux de chocolat prélevés à l'aide d'un économe.
Servir la terrine coupée en tranches épaisses.
Incorporer à la spatule le reste de beurre mou coupé en dés jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Laver les fraises. Les équeuter, les couper en morceaux et les ajouter au chocolat.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Chemiser un moule à cake de film alimentaireen laissant dépasser largement les bords. Verser la préparation, rabattre le film et presser légèrement le dessus de la terrine à la main.
Le jour même : Démouler en retournant la terrine. Enlever le film alimentaire et lisser la surface au couteau. Décorer avec des copeaux de chocolat prélevés à l'aide d'un économe.
Servir la terrine coupée en tranches épaisses.
Publié par cancale 35 - https://www.lesfoodies.com/cancale