Pâte brisée, sucrée , à brioche...toutes faciles et garanties !

1- La pâte brisée :

Pour 300g de pâte.

Préparation : 15 minutes.

Repos : 20 minutes.

Il nous faut : 100g de beurre ramolli en morceaux.

200G de farine.

Une pincée de sel fin et une pincée de sucre.

8 À 10 Cl d'eau.

---> Mettre les petits morceaux de beurre ramolli sur la farineet écrasez des boutes des doigts. Ajoutez le sel, le sucre et environ 8 à 10 cl d'eau, mélangez rapidement et formez une boule. Couvrir avec un film plastique et laissez reposer 20 minutes au frais.

2- La pâte sucrée (ou brisée sucrée) :

Pour 400g de pâte / préparation : 15 min et Repos : 20 min.

Il faut : 110g de beurre.

200G de farine.

75G de sucre.

 1 oeuf

---> Même procédure que la pâte brisée sauf qu'en ajoute là l'oeuf après avoir bien mélanger la farine +sucre +beurre.

Remarque : on peut ajouter 2g de levure chimique à cette pâte et l'appeler : " pâte sucrée spéciale "

3- La pâte à brioche :

Pour 600g de pâte / préparation : 20 min et Repos : 2 heures.

3 Petits oeufs ou 2 gros.

250g de farine

20g de sucre

4G de sel.

8G de levure de boulanger.

125G de beurre en pommade.

2, 5 Cl de lait.

---> Mélangez les oeufs, la farine, le sucre et le sel. ajoutez la levure délayée et travaillez énergiquement la pâte pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le beurre. Travaillez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts.

Faites doubler de volume dans un endroit tiède.

Remettre en boule et réserver au frais...

Bonne fin de soirée mesdames