Risotto aux lardons et champignons

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 à 250 gr de risotto 200 gr de lardons fumés 300 gr de champignons détaillé en lamelles (pour moi des champignons de Paris frais) 25 cl de vin blanc sec 1L de bouillon en cube chaud (pour moi au boeuf dégraissé) 1 échalote finement hachée 20 gr de beurre 250 gr de mascarpone sel et poivre parmesan

Préparation:

Chauffer une poêle anti-adhérante et y faire dorer les lardons.

Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce que ceux-ci commence à brunir. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle mettre le beurre et faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ajouter le riz et bien mélanger.

Arroser avec le vin blanc et laisser évaporer.

Verser une louche de bouillon chaud et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide, sans cesser de remuer.

Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit environ 18-20 min.

Ajouter les champignons et les lardons et bien mélanger.

Incorporer le mascarpone et bien remuer, saler, poivrer et mettre du parmesan et le faire fondre.

Déguster bien chaud.