Baba au rhum

Cuisson : 30 min Attente : 2-3h Réfrigération : 6 heures

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dans le bol du robot, battre 20 g de sucre avec les œufs et le sel. Ajouter la farine en pluie avec la levure. Quand la pâte est homogène, la battre vivement 10 min, continuer de la battre en incorporant le beurre fondu. Couvrir la pâte d’un linge et laisser lever 2 à 3 h pour qu'elle double de volume. Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Crever la pâte pour la faire tomber et la placer dans un moule à baba au rhum beurré. Laisser lever aux deux tiers de la hauteur du moule. Enfourner pour 20 à 25 min. Démouler le baba au rhum sur un plat de service creux. Porter à frémissement 50 cl d’eau avec 250g de sucre et la vanille fendue, durant 5 min. Laisser tiédir le sirop puis ajouter le rhum.

Arroser le baba au rhum du sirop, récupérer celui qui coule dans le plat et le reverser sur le biscuit jusqu’à ce qu'il ait absorbé tout le sirop. Réfrigérer 6 h.

Je vous présente mes meilleurs voeux pour 2012.

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