Beurre doux fait maison

Faire son beurre maison, ça faisait longtemps que je voulais en faire, je me suis enfin décidée et quel plaisir de le voir se former et franchement c’est à la portée de tout le monde. Il faut savoir que le beurre maison se conserve moins longtemps que celui du commerce, 4 jours environ. J'ai lu sur Internet qu'il ne se conservait que 48 h, mon beurre a bien tenu 4 jours est ce le fait de l'avoir enveloppé de papier cuisson je ne sais pas en tout cas il n'a pas viré. Je m'en suis servi aussi pour la cuisine.

Par contre il supporte très bien la congélation, donc si vous avez envie d’en faire plus c’est un bon moyen.

Sortir quelques heures avant la crème du réfrigérateur (elle doit être à température ambiante sinon ça va être plus long). Mettre la crème dans le bol du robot muni du fouet et le mettre en marche. Fouetter vitesse maximale (attention aux projections). La crème va monter en chantilly puis va devenir granuleuse. Le beurre va vite se séparer du petit lait ou du babeurre.

Lorsqu'il va s'accrocher autour du fouet, arrêter le robot (il faut environ 10 min), un peu plus si la crème est froide. Retirer le fouet, et récupérer le beurre et le déposer dans un linge propre que vous entortillez tout en serrant un maximum pour retirer le reste de petit lait (sinon votre beurre rancira plus vite). Voilà le beurre est prêt, il ne vous reste plus qu’à le façonner selon vos envies. L'envelopper de papier cuisson et le mettre au réfrigérateur.

Conseil : Surtout ne jetez pas le petit lait ou babeurre ! Il peut remplacer le lait ou l’eau dans vos recettes de brioches, crêpes ou pains et bien d’autres !!!!

Source : Cuisine gourmande de Carmencita