Biscuits sablés crème aux citrons verts

Préparation de la pâte sablée Préchauffage four à 180°C (th : 6) Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter les œufs, le sel et bien mélanger. Ajouter la farine, 1 zeste de citron vert, la levure et mélanger rapidement sans pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pâte assez souple.

Étaler la pâte puis la placer dans un plat carré ou rectangulaire recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 min puis retirer le plat du four et laisser refroidir.

Préparation de la crème au citron Battre les œufs entiers avec le sucre, 1 zeste de citron, la farine le jus des citrons et faire épaissir sur feu moyen. Ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger. Verser la crème sur la pâte sablée et l’étaler uniformément. Enfourner pour 20 min environ. Laisser le gâteau refroidir puis le mettre au réfrigérateur.

Retirer le papier cuisson et saupoudrer de sucre glace puis couper des carrés ou des rectangles.

Conseil pour que ma pâte ne gonfle pas à la première cuisson, je la recouvre de papier aluminium.