Brioche au levain Bichon et Limoncello

Sortir tous les ingrédients 2 heures avant de préparer la pâte, afin qu’ils soient à température ambiante.

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le levain Bichon. Ajouter le Limoncello et le lait tiède, pétrir avec le crochet à pétrir pendant 3 min. Incorporer le sucre, le sel, les œufs, pétrir 5 min vitesse moyenne, ou 10 min à la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter le beurre en 3 fois, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache du bol.

Recouvrir d’un torchon et laisser monter la pâte 60 min dans un endroit chaud et sans courant d’air. Pétrir à nouveau 1 min la pâte et la partager pour la disposer dans les moules beurrés de votre choix.

Recouvrir d’un torchon et laisser monter 80 min.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) pendant 15 min.

A l’aide d’un pinceau souple, recouvrir d’un jaune d’œuf battu le dessus de la brioche et parsemer de sucre perlé. Enfourner pendant 35 min.

Démouler dès la sortie du four.

Envelopper la brioche complètement refroidie dans un torchon, ainsi elle ne se desséchera pas. Remarque : Avec ces quantités, j' ai obtenu 2 belles brioches.

Recette de Limoncello (1 clic sur le lien pour avoir la recette du Limoncello).

Levain Bichon : (1 clic sur le lien pour la recette).

Cuisine gourmande de Carmencita.