Charlotte aux myrtilles

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Mixer finement les myrtilles avec le sucre fin et l’eau, puis les mettre dans une casserole (en réserver quelques unes pour la décoration) avec 1 cuillère à soupe de limoncello. Porter à ébullition et laisser 2 min sur le feu. Presser la gélatine entre vos mains et l’incorporer dans la purée de myrtilles et laisser tiédir.

Dans un plat creux mélanger 30 ml de limoncello avec 30 ml d’eau. Découper les biscuits à la cuiller à la taille du moule et les tremper dans le limoncello, sans trop les imbiber. Disposer les biscuits côte à côte, côté bombé contre le moule.

Mettre la crème fraîche et le mascarpone dans un bol et le placer 10 min au congélateur. Monter la crème fraîche et le mascarpone au fouet électrique en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace, puis l’incorporer délicatement à la purée de myrtilles.

Verser la crème de myrtilles au centre du moule. Recouvrir d’un film transparent et mettre au réfrigérateur pour 4 heures. (Je mets sur le dessus du film transparent un plat qui recouvre la surface de mon moule avec des poids pour tasser ma crème). Démouler la charlotte sur un plat et décorer avec les myrtilles restantes.

Source/ Cuisine gourmande de Carmencita