4 Œufs 500 G de mascarpone 20 Cl de crème fraîche 4 Pommes 2C à soupe de rhum 15 Spéculoos 15G beurre + 5 g 4 C à soupe de sucre fin 3 C à soupe de sucre roux (cassonade) 60 G de pistaches 1 Pincée de sel
Préchauffer le four 180°C (th 6).
Mixer les spéculoos avec le beurre et en tapisser un moule à charnière, mettre au réfrigérateur. Peler et épépiner les pommes, les couper en petits dés et les cuire à la poêle avec les 5 g de beurre chaud. Saupoudrer de 3 c à soupe de sucre roux, faire cuire environ 3 min puis flamber avec le rhum. Battre le mascarpone avec la crème fraîche, le sel, le sucre fin puis ajouter les jaunes d’œuf, les pistaches vertes torréfiées et écrasées grossièrement, bien mélanger. Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement avec la préparation mascarpone. Etaler les pommes sur les spéculoos égaliser avec une lame plate et verser dessus la crème au mascarpone, enfourner pendant 40 à 45 min. Mettre au réfrigérateur minimum 5 heures.
Publié par Carmen - https://www.lesfoodies.com/carmencita31