Croquant aux amandes de Cordes

Préchauffage four à 210 °C (Th : 7) Torréfier les amandes sans matière grasse Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre. Incorporer ensuite les blancs d'œuf. Attention, il ne faut pas les battre. Mélanger bien jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Ajouter ensuite les amandes effilées et la poudre d’amandes en remuant énergiquement. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier de cuisson.

Avec une cuiller poser des petits tas de pâte sur la plaque du four. Il faut faire attention de ne pas les serrer, car ils vont s'étaler un peu à la cuisson.

Déposer sur chaque petit tas un peu d’amandes mixées et effilées. Enfourner pour 15 minutes environ. La cuisson est terminée lorsqu'ils commencent à dorer.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir les croquants avant de les décoller avec une spatule.

A déguster sans modération à toute heure de la journée. Se conserve dans une boîte en métal.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita