Délice aux agrumes

Préchauffer le four à 180°C (h 6). Beurrer un plat allant au four d’une capacité de 1, 25 litre.

Travailler en crème le beurre, le sucre et les zeste au fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d’œuf un à un, en battant bien après chaque addition.

Verser le jus des agrumes, le lait, la farine avec la levure. Fouetter la préparation. Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la préparation dans un plat. Placer ce dernier dans un plat plus grand et verser de l’eau bouillante jusqu’à mis hauteur du moule.

Faire cuire 40 à 45 min au four (couvrir d’aluminium si la surface brunit trop vite). Servir tiède ou froid avec ou sans crème glacée.