Délice aux clémentines

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Beurrer un plat allant au four d’une capacité de 1, 25 litre.

Travailler en crème le beurre, le sucre et les zestes au fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Râper les zestes de clémentines, mélanger.

Ajouter les jaunes d’œuf un à un, en battant bien après chaque addition. Verser le jus des agrumes, le lait, la farine. Fouetter la préparation.

Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte. Verser la préparation dans un plat. Placer ce dernier dans un plat plus grand et verser de l’eau bouillante jusqu’à mis hauteur du moule.

Faire cuire 40 à 45 min au four (couvrir d’aluminium si la surface brunit trop vite). A déguster bien froid.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita