Escalope de veau panée

Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson, puis les fariner légèrement. Saler et poivrer.

Dans une assiette creuse, battre l’œuf. Mettre la chapelure dans une assiette plate. Passer les escalopes dans l’œuf puis dans la chapelure.

Dans une poêle, mettre 2 c à soupe d’huile d’olive et laisser dorer les escalopes 3 min sur feu moyen. Retourner l’escalope et cuire l’autre face, 3 à 4 min.

Remarque : J’ai accompagné ces escalopes d’une poêlée de légumes, aubergine, courgette, poivron, que j’ai fait revenir avec un oignon et 2 à 3 gousses d’ail.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita