Flan vieille recette chaumontaise

Préparer votre pâte : Pour cela mélanger intimement la farine, le beurre et le sel. Foncer (recouvrir) une tourtière préalablement beurrée avec cette pâte et laisser en attente.

Préparer la crème : Dans une casserole, travailler la farine avec le sucre et les œufs. Ajouter le lait, le zeste de citron et porter à ébullition en fouettant le mélange sans discontinuer et jusqu’à ce que celui-ci ait la consistance d‘une crème anglaise.

Recouvrir votre fond de pâte avec la crème et enfourner à four préchauffé à 180° C (th : 6) pendant 45 minutes.

A déguster bien froid.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita