Flan vieille recette chaumontaise ou Flan pâtissier

Préparer votre pâte : Pour cela mélanger intimement la farine, le beurre et le sel. Foncer (recouvrir) une tourtière préalablement beurrée avec cette pâte et laisser en attente (la pâte est friable l'étaler un peu au rouleau puis finir avec les doigts en l'étalant uniformement).

Préparer la crème : Dans une casserole, travailler la farine avec le sucre et les œufs. Ajouter le lait, le zeste de citron et porter à ébullition en fouettant le mélange sans discontinuer et jusqu’à ce que celui-ci ait la consistance d‘une crème anglaise.

Recouvrir votre fond de pâte avec la crème et enfourner à four préchauffé à 180° C (th : 6) pendant 45 minutes.

A déguster bien froid.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita