Flans de polenta au gorgonzola

La veille : Verser le lait dans une grande casserole, ajouter les feuilles de sauge ciselées et porter à ébullition. Ajouter une pincée de sel, puis la polenta en pluie en mélangeant bien. Cuire le temps indiqué sur le paquet

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Ecroûter le fromage, le couper en dés, en réserver quelques uns et ajouter le reste dans la polenta en fin de cuisson, en remuant pour bien les incorporer. Retirer du feu et laisser tiédir. Battre les œufs, puis les incorporer à la polenta.

Répartir la préparation dans des ramequins beurrés. Cuire 30 min au four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir, puis réserver au frais.