Fond d'artichaut comme une pizza

Four 190°C 20 min Cuire les cœurs d’artichauts dans de l’eau bouillante salée comme indiqué sur le sachet, puis les égoutter.

Laver les courgettes, les couper en petits dés et les saisir 3 min dans une poêle avec une demi cuillère à soupe d’huile d’olive et l’aneth. Retirer du feu puis ajouter la sauce tomate poivrons et aubergines, mélanger et en farcir les fonds d’artichaut.

Les placer dans un plat allant au four. Recouvrir chaque fond d’artichaut de jambon cru fumé puis poser dessus une tranche de mozzarella (j’ai coupé la mozzarella en tranches puis j’ai découpé des ronds avec une tasse à café qui faisait juste la taille de l’artichaut). Verser une larme d’huile d’olive sur la mozzarella, et saupoudrer d’une pointe de piment d’Espelette.

Enfourner pour 20 min. Servir aussitôt.

Remarque : vous pouvez bien sûr utiliser une sauce tomate toute simple, juste y faire revenir un oignon pour plus de goût.