Gâteau au fromage blanc et myrtilles

Préchauffage four à 180°C (th : 6) Beurrer un moule à charnière. Dans un saladier, battre le fromage blanc avec le sucre puis ajouter les jaunes d’œuf un par un. Incorporer la farine tamisée et mélanger. Ajouter le zeste d’un citron et son jus et 350 g de myrtilles. Mélanger doucement.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 10 min à 180°C. Puis baisser le four à 150 °C (th : 5) et laisser cuire encore 45 min. Arrêter le four et laisser le gâteau complètement refroidir dans le four.

Préparation de la compotée de myrtilles : Dans une casserole, mettre à chauffer les autres 350 g de myrtilles avec les 3 cuillères à soupe de sucre, le jus des 2 citrons, et une tasse à café d’eau. Laisser compoter jusqu’à ce que les myrtilles baignent dans un sirop épais.

Démouler le gâteau (complètement refroidi) et le dresser sur le plat de service. Arroser de la compotée de myrtilles et réserver minimum 6 h au réfrigérateur.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita