Gâteau aux pommes au brocciu et ricotta

Préparation

Préchauffage four à 180°C (th. 6)

Fouetter les jaunes d’œuf avec le zeste d’orange, brocciu, ricotta, sucre, puis maïzena et levure. Éplucher les pommes et les couper en petites tranches, les ajouter dans la pâte et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans l’appareil en soulevant la pâte. Verser dans un moule beurrer et enfourner pour 45 min.

Remarque : Comme vous le voyez avec ces quantités, j'ai fait un gâteau avec mon moule à savarin taille normale, rempli jusqu'à 2 cm (environ) du bord, le gâteau gonfle et risque de déborder et un autre moule en forme de coeur.

Source blog : Cuisine gourmande de Carmencita