Gâteau d'abricots à la ricotta et au mascarpone

Égoutter les abricots. Mixer le beurre avec les sablés bretons puis mélanger avec les noisettes. Étaler la pâte sablée dans le moule à charnière en tassant et en égalisant avec un verre ou une cuillère à soupe et mettre au réfrigérateur. Dans le bol du mixer, verser les fromages, les jaunes d’œuf, le sucre, le zeste de citron vert, et bien battre avec le fouet. Mixer les abricots, les incorporer dans la préparation et mélanger. Monter les blancs en neige, mettre une ou deux cuillères dans la pâte et mélanger vivement, puis incorporer le reste et cette fois ci mélanger délicatement en soulevant la pâte. Verser dans le moule à charnière, décorer avec les abricots réservés, saupoudrer sur la décoration un peu de sucre roux et enfourner à four préchauffé à 18°C (th 6) pendant 45 à 50 min. Bien laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

 Cuisine gourmande de carmencita