Gâteau ricotta poire et pistache

Préchauffer le four th 6 (180° C).

Égoutter les poires. Battre au fouet les jaunes avec le sucre et la ricotta. Verser la farine avec la levure, 2 à 3 c à soupe de jus de poire, le rhum et les pistaches mixées grossièrement (en réserver un peu pour la finition).

Ajouter les poires coupées en tranches et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer dans la préparation.

Verser la pâte dans un moule beurré et parsemer de pistaches. Enfourner pour 25 min environ. Vérifier la cuisson avec un couteau il doit ressortir lisse. Laisser refroidir porte du four ouverte.