Glace à la vanille

Dans une casserole porter la crème et le lait à frémissement. Couper le feu. Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les grains avec la pointe d’un couteau. Ajouter les gousses et les graines de vanilles au mélange lait-crème et laisser infuser pendant 15 min.

Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une fois que le temps d’infusion est passé, retirer les gousses de vanille et verser le lait sur les œufs blanchis. Fouetter l’ensemble et reverser le tout dans la casserole.

Faire chauffer à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.

Mettre au réfrigérateur minimun 5 h, le mieux c’est toute une nuit. Une fois que la crème a épaissit au froid, la verser dans le bol de votre turbine et mettre en marche pour 50 min.

Déguster aussitôt ou transvaser dans un récipient allant au congélateur. Pour une sorbetière, suivre les instructions de la notice.