Gratin d'aubergine tomate roma et mozzarella

Couper les aubergines en tranches. Faire chauffer un gril ou une poêle avec un léger filet d’huile d’olive sur feu moyen. Y déposer les tranches d’aubergines et les laisser griller environ 2 à 3 min sur chaque face.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Couper les tomates roma dans la longueur en tranches épaisses. Placer les tranches d’aubergines dans un plat allant au four, en intercalant avec les tranches de tomates, saler et poivrer.

Verser un peu de sauce tomate, saupoudrer de parmesan, mettre des morceaux de mozzarella et parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner pour 25 à 30 min.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita