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Haricots noirs ((Frijoles negros) à la saucisse toulousaine et saucisse Morteau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
250 g de haricots secs noirs1 saucisse Morteau1 morceau de saucisson fumé à l’ail 300 g de saucisse de Toulouse 2 tomates moyennes 1 cube de bouillon de volaille1 oignon 3 gousses d’ailThym1 feuille de laurier1 c à soupe de graisse de canard
Préparation:
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Merci
J'ai ramené ces haricots noirs de mon dernier voyage d' Espagne.
La veille au soir, mettre à tremper les haricots secs dans de l'eau froide. Le lendemain, les égoutter.
Dans une cocotte, faire revenir les saucisses avec la graisse de canard, ajouter l’oignon émincé.
Peler les tomates les couper grossièrement en morceaux les ajouter dans la marmite et faire revenir à feu vif 2 à 3 minutes. Verser dans la marmite 500 ml d’eau (environ) le cube de bouillon de volaille, un peu de thym, la feuille de laurier et les gousses d’ail entières épluchées (ou non).
A ébullition baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les haricots soient fondants sans être réduits en purée. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le saucisson à l’ail couper en tranche épaisses.
Saler légèrement en fin de cuisson. Si besoin rajouter de l’eau.
Source Cuisine gourmande de Carmencita
Publié par Carmen - https://www.lesfoodies.com/carmencita31