Lasagnes fraîches à la butternut et patate douce au cabillaud en persillade

Préchauffage four à 200°C (th : 6-7) Retirer les graines de la butternut, éplucher la patate douce et les envelopper séparément dans du papier aluminium. Enfourner pour 45 min à 200°C (th : 6/7. Laisser refroidir puis écraser en purée avec la fourchette saler légèrement, poivrer, ajouter la muscade et mélanger. Réserver.

Préparation de la béchamel : Prélever un peu de lait froid sur les 500 ml et mélanger avec 40 g de maïzena. Faire bouillir le lait restant, et mélanger avec la préparation précédente. Faire épaissir quelques secondes. Hors du feu, ajouter le beurre, sel, poivre et muscade, incorporer une partie de la mozzarella. Réserver.

Saler le cabillaud et le cuire à la vapeur. Une fois refroidi retirer la peau et l’émietter. Dans une poêle ajouter une c à soupe d’huile d’olive et y faire revenir 3 min à feu doux les gousses d’ail dégermées et émincées avec le cabillaud. Ajouter le persil ciselé, poivré et mélanger.

Huiler un plat à gratin rectangulaire et tapisser le fond de plaques de lasagnes fraîches. Répartir dessus une couche de purée de butternut et patate douce, recouvrir de cabillaud persillé puis recouvrir de béchamel et saupoudrer de mozzarella.

Recommencer la même opération en terminant avec la béchamel et mozzarella. Enfourner pour 30 à 35 min.

Servir aussitôt

Source : Cuisine gourmande de Carmencita