Limoncello

Je vous ai mis la recette pour 1 litre d'alcool. Ne vous fiez pas à la quantité de citrons sur la photo.

Dans un grand flacon à bord large, verser 1 litre d’alcool à 90° et y faire macérer 8 zestes de citron pendant 10 jours. (Utiliser un économe pour éplucher les zestes ce qui évite d'avoir la peau blanche qui apporte de l'amertume).

Fermer le pot ou le recouvrir avec du film transparent, Remuer de temps en temps (tous les 3 jours environ).

Au bout de ces 10 jours, verser dans une casserole le sucre fin avec les 1, 5 litre d’eau. Porter l'eau à frémissement et quand le sucre s'est dissout, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Mélanger la macération de citron avec l’eau sucrée pour obtenir 2, 5 l à 3 litres. Laisser encore macérer 10 à 15 jours le mélange puis filtrer et mettre en bouteille.

Remarque : De nos jours il est très difficile, je dirais même impossible de se procurer de l’alcool à 90° en pharmacie.

Remarque : J'ai récupéré le jus des citrons que j'ai mis dans le bac à glaçons. Une fois congelés, j'ai mis les cubes de citron dans une poche de congélation et direction congélateur.

Cuisine gourmande de Carmencita