Mousse d'abricot à la fraise de Cyril Lignac

Verser le lait dans un saladier et le placer 30 min au réfrigérateur, ou 10 min au congélateur.

Laver les fraises retirer les pédoncules et les couper en morceaux. Mettre les fraises dans un gros bol avec les 10 g de sucre et l’extrait de vanille. Mélanger et réserver au réfrigérateur.

Laver les abricots et retirer les noyaux. Mixer les abricots avec 70 g de sucre, le jus de citron. Verser la préparation dans un saladier et réserver au réfrigérateur.

Monter le lait en mousse au batteur électrique (ça triple de volume). Ajouter la purée d’abricot, mélanger avec le batteur.

Dresser les verrines : Déposer une couche de fraises dans le fond avec un peu de leur jus rendu et verser la mousse d’abricot par-dessus. Décorer avec une fraise.

Laisser prendre minimum 90 minutes au réfrigérateur.

Cuisine gourmande de Carmencita