Mousse mascarpone et petits suisses aux abricots et fève Tonka

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 grosse boîte d’abricots au sirop250 g de mascarpone4 petits suisses3 œufs80 g de sucre glace1 c à café d’extrait de vanille1 c à soupe d’Amarreto1 fève Tonka1 c à soupe de sucre rouxPistaches torréfiées à sec (sans matière grasse)

Préparation:

Égoutter les abricots, les mettre dans une casserole avec l’Amarretto, le sucre roux et laisser compoter à feu doux pendant 10 à 15 min. Laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d’œuf et l’extrait de vanille avec le sucre glace et la fève Tonka râpée. Tout en fouettant, incorporer le mascarpone et les petits suisses.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la crème.

Déposer dans les verrines, une couche de crème mascarpone petits suisses, puis une couche de compotée d’abricots. Recommencer 1 fois.

Saupoudrer les verrines de pistaches hachées grossièrement. Mettre au réfrigérateur minimum 2 h.

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Source : Cuisine gourmande de Carmencita