Pain aux six graines cuit en cocotte

Préchauffage four 210°C (th7)

Dans le bol du robot mettre la farine avec la levure de boulanger, le mélange de 6 graines torréfiées et mélanger. Ajouter petit à petit l’huile, le sel, et l’eau. Pétrir environ 5 min, jusqu’à ce que vous obteniez une boule lisse (la pâte se décroche du bol). Laisser lever 1 heure.

Mettre la pâte dans un grand saladier et recouvrir avec du film transparent et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur, laisser-là se détendre 20 min.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en l’écrasant avec la main et la plier. Recommencer 4 à 5 fois, puis rabattre chaque côté vers le centre de façon à former une boule.

Déposer au fond de la cocotte du papier de cuisson et y placer la boule de pain. Laisser encore lever 2 heures puis faire des grignes et enfourner pour 45 min. Laisser refroidir sur une grille un peu surélevée pour que l'humidité du pain s'évapore sans ramollir la croûte.Laisser complètement refroidir le pain avant de le couper.

Source /Cuisine gourmande de Carmencita.