Pain de seigle

Mélanger dans le bol du robot munit du crochet à pétrir, la farine et l’eau. Pétrir puissance maximale pendant 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser monter la pâte 30 minutes environ dans une pièce chaude.

Donner à la pâte la forme souhaitée et la placer dans un plat recouvert de papier cuisson. Couvrir et laisser la pâte reposer encore 45 minutes.

Enfourner four préchauffer à 200°C (th 6-7) à chaleur tournante ou four traditionnel à 230°C (th : 7-8) pendant 60 minutes.

Après cuisson laisser refroidir le pain sur une grille.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita