Pain Toscan {pane di Prato}

Le pain Toscan est un pain sans sel très utilisé dans la cuisine toscane traditionnelle. Quand j'ai vu la recette sur le blog de Samar : Mes inspirations culinaires qui elle même l'a trouvée sur le blog de Virginie : Nani 'S' kitchen, je l'ai de suite mise dans mes favoris. Je vous invite à découvrir ces deux jolis et gourmands blogs vous ne serez pas déçu. Tout comme Samar j'ai mis du sel. A refaire sans hésiter.

Préparation de la pâte fermentée :

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir d’un torchon et laisser fermenter pour 12h.

Le lendemain : Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients à la pâte fermentée et pétrir durant 5 minutes. La pâte est liquide et c’est normal (ne pas ajouter de farine). Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure environ à l’abri du courant d’air.

Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et avec un coupe-pâte ramener les bords vers le centre. Découper 2 pains toujours avec le coupe pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 -20 minutes.

Préchauffer le four à 190 – 200 C. Enfourner durant 30 à 40 minutes. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.