Pancake au lait de soja

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 6 à 8 pancakes 3 œufs1 sachet de levure chimique175 g de farine2 cuillères à soupe de sucre1 c à café d'extrait de vanilleBeurre fondu ou huile si besoin (pour ne pas que ça attache à la poêle, je l'ai graissée juste une fois)20 cl de lait soja3 cuillères à soupe d’huile pépins de raisin (ou type tournesol)1 cuillère à café de sel

Préparation:

Battre les œufs Verser le lait sur les œufs et rajouter le sucre (tout en fouettant).

Dans un saladier, mettre la levure, la farine, la cannelle (extrait de vanille pour moi) et le sel. Créer un puits. Y rajouter les œufs avec le lait et le sucre. Verser l’huile tout en fouettant.

Faire chauffer une poêle et la graisser une fois bien chaude.

Verser une bonne louche de pâte. Quand vous voyez des petites bulles remonter sur toute la surface du pancake, le retourner. Laisser l’autre côté cuire pendant 1 à 2 minutes.

Les déguster avec une bonne confiture maison pour moi ou du sirop d’érable.

Remarque : N'ayant pas le courage de préparer la pâte le matin, je la fais la veille et je la réserve au frais. Le lendemain je la sors 1/4 heure avant de cuire mes pancakes.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita