Patatas bravas

Mélanger le paprika et la purée de piment d’Espelette avec la mayonnaise, réserver au réfrigérateur. Peler et laver les pommes de terre puis les coupées en cubes irréguliers et bien les sécher. Mettre l’huile à chauffer, dés qu’elle est bien chaude verser doucement les patates en faisant bien attention aux projections d’huile.

Les saisir 3 min à feux vif, puis baisser le feux et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent fondantes. Egoutter sur du papier absorbant. Saler et servir avec la mayonnaise paprika et purée de piment d’espelette.

Je les ai servi avec un poulet rôti,.