Pesto de tomate (pesto rosso Italie)

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

300 g de tomate fraîche à chair ferme12 tomates séchées conservées dans l’huile3 gousses d’ail2 c à soupe de basilic congelé (ou frais)110 g d’amandes blanches3 cuillères à soupe d’huile d’olive2 c à soupe de ParmesanSelPoivre noir du moulin

Préparation:

Enlever la peau des tomates, les épépiner s puis les découper en dés.

Egoutter les tomates séchées et les détailler en petits morceaux. Réserver.

Eplucher et dégermer l’ail. Mettre dans le bol du mixer, tous les ingrédients et mixer. Ajouter le Parmesan, mélanger. Saler, poivrer, mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. I.

Idée + : Une sauce délicieusement parfumée et goûteuse qui relevera vos pizzas ou pâtes.

Remarque : Ce pesto rosso peut se conserver une dizaine de jours au réfrigérateur dans un pot bien fermé.