Petits flans d'asperges vertes au pesto ail des ours

Préchauffage four chaleur tournante à 195°C (th : 6-7).

Laver et couper l’extrémité dure de la tige des asperges vertes (pas besoin de les gratter). Couper les asperges en tronçons et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Les plonger dans de l’eau très froide pour conserver leur couleur, les égoutter.

Délayer la maïzena avec un peu de lait de soja. Battre les jaunes d’œufs avec la maïzena, verser le reste de lait, et le pesto ail des ours, poivrer.

Mixer les asperges avec la crème fraîche, les ajouter aux œufs battus bien mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans le mélange œufs asperges.

Beurrer les ramequins les remplir aux trois quarts et enfourner pour 25 à 30 min (selon votre four).

http://www.carmen-cuisine.com/2016/05/pesto-ail-des-ours.html

Source : Cuisine gourmande de Carmencita.