Potage d'endives

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

800 g d'endives1 cube de bouillon de poule40 g de beurre30 cl de crème liquide (pour moi 15 cl)1 oignon1 échalote1 litre d’eau1/2 c à café de sucre semoule (1 c à soupe pour moi)1 à 2 pincées de noix de muscadeSel, poivre

Préparation:

Laver et préparer les endives. Enlever une partie de la base de l'endive en creusant un petit cône afin d'en ôter l'amertume. Eplucher l'oignon, l'échalote et les émincer.

Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre l'oignon, l'échalote et les endives grossièrement coupées en morceaux. Faire dorer, puis verser un litre d'eau bouillante et ajouter le bouillon cube.

Laisser cuire 20 min. Mixer la soupe avec la crème. Saler. Poivrer. Ajouter de la noix de muscade et saupoudrer de cerfeuil.

Source : Dîne avec sandrine