Raviole de mangue tartare de fraises et grenade

En ce moment j'ai envie de fraîcheur et quand j'ai vu chez Chris du blog : La Cuisine facile de Chris ce délicieux dessert fruité, je savais qu'il allait vite se retrouver sur ma table. Je n'ai rien changé à sa recette, j'ai juste mis une 2e couche de fruits. Chris a accompagné ce dessert de quenelles au chocolat blanc, ce que je n'ai pas fait d'autant plus que je n'aime pas ce chocolat. Merci Chris on s'est rég.

Éplucher la mangue et à l'aide d'une mandoline, couper des tranches fines et régulières.

A l'aide d'un emporte-pièce rond, retailler ces tranches.

Couper le reste et les chutes de mangue en tout petits dés ainsi que les fraises et réserver dans un bol.

Défaire la grenade et en mettre 1/3 dans le bol.

Ajouter le sucre, les grains de la gousse de vanille puis râper un peu de fève de tonka,.

Bien mélanger et réserver le tout au frais.

Au moment de servir, sur chaque assiette, déposer 2 rondelles de mangue.

Sur chaque rondelle, mettre une cuillerée de tartare de fraise, mangue et grenade, puis.

Recouvrir d'une 2e tranche de mangue et recouvrir de fruits.

Disposer un peu de tartare à côté des ravioles.

Cuisine gourmande de Carmencita