Roulés de saumon marinés au chèvre et pamplemousses roses

Laver les pamplemousses et prélever le zeste d’un des pamplemousses. Peler le pamplemousse à vif, récupérer les suprêmes (quartiers sans la peau) et les couper en deux.

Dans un saladier, mélanger le chèvre, le zeste, les 2/3 des dés de pamplemousse et la moitié de la coriandre ciselée.

Préparer la marinade d’herbe en mélangeant l’huile d’olive, le reste de coriandre ciselée, la fleur de sel et le poivre.

Disposer les tranches de saumon sur un film alimentaire. Assaisonner-les sur les deux faces avec la marinade puis déposer la préparation à base de chèvre et les rouler avec le film alimentaire.

Remarque : vous pouvez préparer les roulés de saumon la veille (c'est ce que je fais), si vous les préparez le jour même il faut les mettre minimun 2 h au frais.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita