Sablé-crème brûlée surimi chèvre

Préparation de la crème brûlée : Dans un récipient battre la crème et les œufs, puis ajouter le chèvre et mixer, assaisonner et laisser reposer 15 min. Hacher, 4 bâtonnets de surimi, puis les ajouter au mélange. Verser dans de petits ramequins et cuire au four à 125°C pendant 8 min. Réserver au frais Préparation des sablés : Tamiser les farines puis les sabler avec le beurre à l’aide de la paume de la main ou d’un batteur. Ajouter l’œuf, le sel et conserver au frais 20 min. Étaler la pâte et découper des petits cercles, enfourner entre deux feuilles de papier cuisson et deux plaques au four pendant 20 min à 140°C. Pour les roulés : Dérouler les 4 autres bâtons de surimi, les garnir avec de la tapenade d’olives noires et les enrouler délicatement.

Conserver au frais.

Dressage : Partager en deux les roulés. Poser chaque crème surimi chèvre sur un sablé et agrémenter d’une moitié de roulé surimi tapenade. Servir bien frais.

Une entrée très fine et goûteuse. Avec la base de tous ces ingrédients, j’ai obtenu 8 ramequins, 8 sablés.