Salade fraîcheur croquante

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 à 5 champignons de Paris crus (moyens), 100 g de céleri rave râpé, 150 g de pignons, 250 g de lardons allumettes fumés, 1 boite de maïs, 1 petite boite de cœur de palmier, 2 échalotes1 sachet de salade, mélangée (mesclun, mâche…), 2 avocats, Magrets de canard fumés, Vinaigrette (au vinaigre balsamique), 1 sachet de petits croûtons de pains aillés et persillés.

Préparation:

Voici une petite salade savoureuse que je fais régulièrement, elle a toujours autant de succès. D’habitude, je mets des pousses de soja fraîches, cette fois ci j’ai mis du céleri rave.

Faire bien dorer les lardons, jeter le gras et laisser refroidir.

Dans une poêle, dorer à sec les pignons, réserver.

Dans un saladier, mettre le céleri, les lardons, le maïs, les échalotes émincées, les cœurs de palmier coupés en tranches. Eplucher les avocats et champignons, les couper en tranches et les arroser de jus de citron.

Disposer dans des assiettes individuelles ou un grand plat, quelques feuilles de salade verte, répartir les légumes frais, les tranches d’avocat et champignons sur le dessus.

Arroser de vinaigrette au balsamique.

Parsemer de pignons de pin et disposer les tranches de magret de canard fumé et de quelques croûtons de pain aillés.

Servir bien frais. Je mets les légumes égouttés dans le réfrigérateur bien avant de préparer ma salade pour avoir une salade bien fraîche.

Cuisine gourmande de Carmencita.