Salade de gésiers de canard confit

Une salade que je fais régulièrement et qui fait office de repas unique. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main. Quelquefois je mets de l'avocat, et de l'oignon émincé finement, des petits croûtons, en fait c'est comme on a envie.

Rincer et essorer le Mesclun. Sortir les gésiers de canard confits, enlever le maximum de graisse et les émincer. Les passer à la poêle pendant 2 minutes à feu moyen. Egoutter s'il y a trop de graisse fondue. Laisser tiédir Répartir dans chaque assiette, la salade de mesclun, déposer sur le dessus les gésiers de canard, parsemer de maïs égoutté, puis disposer des petites tranches de tomate, et les tranches de Magret de canard séché (maison).

Magret de canard séché maison

Source : Cuisine gourmande de Carmencita