Salade tiède de raie au riz sauvage, pamplemousse et champignons

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400g de raie congelée 1 feuille de laurier 200 g de riz sauvage 1 pamplemousse rose 200 g de champignons de paris 1 petit bulbe de fenouil
Pour la vinaigrette : 6 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de ciboulette 2 c à soupe de vinaigre de vin Sel Marin Herbamare de A.Vogel Poivre

Préparation:

Couper les champignons en lamelles. Faire cuire le riz 15 min puis le passer sous l’eau froide. Eplucher le pamplemousse et le couper en quartier. Couper le fenouil en lamelles. Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette à la ciboulette. Faire cuire la raie encore congelée dans de l’eau bouillante avec le sel marin Herbamare, une feuille de laurier et un cube de bouillon de légumes Herbamare pendant 10 à 12 min. L’égoutter et l'effilocher pour en retirer le cartilage. Déposer sur la salade.

Se déguste aussi bien tiède que froide. Peut être servie en entrée ou en plat unique.