Samoussa terre mer

Préparation de la pâte

Verser la farine, l’huile, le sel, et le bicarbonate dans le bol du robot, travailler position 1. Ajouter l’eau froide progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.

Préparation farce

Eplucher les légumes Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes et le céleri rave et laisser cuire 15 min en remuant de temps en temps. Verser la poêlée dans un saladier et réserver.

Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir les crevettes coupées en deux ou trois avec l’ail et le persil haché pendant 5 min. Mélanger les crevettes avec les carottes et céleri rave. Ajouter le surimi coupé en petits tronçons, et l’œuf entier. Saler, poivrer et bien mélanger.

Etaler la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Et découper des bandes de 8 cm de large. Déposer 1 c à soupe de farce, puis rouler comme sur les photos. Couper avec un couteau et bien souder les bords. Faire frire les samoussas quelques minutes en retournant chaque face puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir aussitôt avec une salade verte.

Source de la pâte : Le sucré salé d'Oum souhaid

Source : Cuisine gourmande de Carmencita