Soupe gratinée à l'oignon et au Munster

Émincer finement les oignons. Les faire revenir avec le carvi dans une cocotte avec l’huile, très doucement à couvert 10 min environ. Retirer le couvercle et les laisser dorer quelques min à feu vif. Verser ensuite la farine en remuant, puis ajouter 1, 5 litre d’eau. Porter à frémissement et laisser mijoter 20 min à découvert, Saler, poivrer.

Griller les tranches de pain puis les couper en morceaux. Verser la soupe dans des bols individuels ou une soupière allant au four, répartir sur le dessus les croûtons de pain et parsemer de lamelles de munster. Faire gratiner 3 min en surveillant et déguster aussitôt.

Conseil : Le carvi est un petit cousin du cumin, avec une saveur plus fraîche et légèrement anisée. Vous pouvez remplacer le munster par de la mimolette, du gouda, comté, gruyère, pour une saveur plus douce.

Blog : Cuisine gourmande de Carmencita.