Souris d'agneau aux haricots tarbais

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Souris d’agneau 300 G d’haricots tarbais 2 Oignons 2 Belles tomates2 Carottes 3 Gousses d’ail 1/2 C à soupe de farine 175 G de lardons fumés 1 Bouquet garni 2 Clous de girofle 1 L d’eau 1 Cube magie légumes huile d’olive Sel Poivre

Préparation:

Mettre à tremper la veille les haricots tarbais dans de l’eau froide. Faire revenir les souris d’agneau dans un faitout avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et les lardons puis les tomates pelées et mixées.

Verser le bouillon, le cube magie, saler, poivrer et laisser cuire 1h 30 min. Pendant ce laps de temps changer l’eau des haricots et porter à ébullition avec un oignon piqué des clous de girofles, pendant 15 min. Egoutter et réserver.

Au bout des 1h 30 min ajouter les haricots tarbais, les carottes pelées et coupées et faire cuire 1h 15 environ à feu doux Ajouter en fin de cuisson l’ail pelé et écrasé, il ne doit pas cuire. Vous pouvez aussi ajouter du persil. Servir aussitôt Bon Appétit.